Mercer Plaza Sevilla

El hotel que abrió sus puertas en abril de 2023 en la plaza de San Francisco, frente al Ayuntamiento, como Nobu Hotel and Restaurant Sevilla (sexta propiedad de Nobu Hospitality en España y primera en Andalucía) opera desde agosto de 2024 como Mercer Plaza Sevilla, tras la salida del proyecto de Nobu Matsuhisa y Robert De Niro. El edificio, dos residencias regionalistas de 1912 y 1914 rehabilitadas por dAAr Arquitectura para la propietaria Millenium Hospitality Real Estate, conserva sus 25 habitaciones, su restaurante japonés, ahora bajo el nombre Shikaku, y los restos de una muralla romana del siglo III descubiertos durante las obras, hoy visibles desde el comedor. El operador, Mercer Hoteles, es el mismo desde la apertura.

El lugar

El hotel ocupa los números 11 y 12 de la plaza de San Francisco, en pleno centro histórico de Sevilla y justo enfrente del Ayuntamiento, a pasos de la Catedral y la Giralda. Es una de las plazas de mayor tránsito peatonal y comercial de la ciudad, punto de paso obligado entre el barrio de Santa Cruz y la avenida de la Constitución. La terraza en la azotea, con piscina de azulejo color aguamarina y solárium, ofrece vistas directas a la Catedral, la Giralda y la Torre del Oro.

El concepto

El proyecto reconvierte dos residencias burguesas de comienzos del siglo XX que nunca antes habían tenido uso hotelero: el edificio del número 12, obra de José Espiau y Muñoz (1912), y el del número 11, de Juan de Talavera Heredia (1914), ambos referentes del regionalismo sevillano que combina motivos barrocos, mudéjares y góticos. La rehabilitación, a cargo del estudio dAAr Arquitectura para la propietaria Millenium Hospitality Real Estate (SOCIMI), conservó elementos protegidos como el patio central acristalado y la escalera de azulejos de época, mientras adaptaba el interior a un lenguaje de minimalismo japonés (suelos de nogal, baldosas hidráulicas, paneles de madera artesanal y una paleta de grises e índigo) que dialoga con la ornamentación original sin imitarla. Durante las obras aparecieron restos de la muralla romana del siglo III que permanecían ocultos bajo el edificio; en lugar de sellarlos, se integraron al diseño y hoy son visibles desde el restaurante. El hotel abrió en abril de 2023 bajo licencia Nobu Hospitality, operado desde el primer día por Mercer Hoteles; en agosto de 2024 Nobu y su socio Robert De Niro se retiraron del proyecto (Sevilla fue el único destino español en el que la marca no continuó) y el establecimiento pasó a operar bajo el nombre y los estándares propios de Mercer Hoteles, sin cambio de propietario ni de operador.

Gastronomía y bienestar

El restaurante de noche Shikaku sirve cocina japonesa contemporánea con una carta de sushi amplia, en una sala con vistas a los restos de la muralla romana; ambos espacios de restauración del hotel, Shikaku y el Plaza Bar de cocina de mercado local, se sitúan en planta baja con acceso directo desde la plaza de San Francisco. La azotea suma su propia zona de piscina y gastronomía con vistas a la Catedral.