Mercer Plaza Sevilla

Nobu Hotel and Restaurant Sevilla abrió sus puertas en abril de 2023 en la plaza de San Francisco, frente al Ayuntamiento, tras la rehabilitación de dos residencias regionalistas de 1912 y 1914 que nunca habían operado como hotel. Con 25 habitaciones, es la sexta propiedad de Nobu Hospitality en España y la primera en Andalucía, desarrollada por Millenium Hospitality Real Estate y operada por Mercer Hoteles. Durante las obras aparecieron restos de una muralla romana del siglo III, hoy visibles desde el restaurante.

El lugar

El hotel ocupa los números 11 y 12 de la plaza de San Francisco, en pleno centro histórico de Sevilla y justo enfrente del Ayuntamiento, a pasos de la Catedral y la Giralda. Es una de las plazas de mayor tránsito peatonal y comercial de la ciudad, punto de paso obligado entre el barrio de Santa Cruz y la avenida de la Constitución. La terraza en la azotea, con piscina, ofrece vistas directas a la Catedral, la Giralda y la Torre del Oro.

El concepto

El proyecto reconvierte dos residencias burguesas de comienzos del siglo XX que nunca antes habían tenido uso hotelero: el edificio del número 12, obra de José Espiau y Muñoz (1912), y el del número 11, de Juan de Talavera Heredia (1914), ambos referentes del regionalismo sevillano que combina motivos barrocos, mudéjares y góticos. La rehabilitación, a cargo del estudio dAAr Arquitectura para la propietaria Millenium Hospitality Real Estate (SOCIMI), conservó elementos protegidos como el patio central acristalado y la escalera de azulejos de época, mientras adaptaba el interior a un lenguaje de minimalismo japonés —suelos de nogal, baldosas hidráulicas, paneles de madera artesanal y una paleta de grises e índigo— que dialoga con la ornamentación original sin imitarla. Durante las obras aparecieron restos de la muralla romana del siglo III que permanecían ocultos bajo el edificio; en lugar de sellarlos, se integraron al diseño y hoy son visibles desde el restaurante.

Gastronomía y bienestar

El restaurante Nobu firma su cocina nikkei habitual —fusión de técnica japonesa y condimentos peruanos, con platos como el black cod al miso, el rock shrimp tempura o el sashimi de hamachi con jalapeño— en una sala con vistas a los restos de la muralla romana. El Nobu Bar ofrece cócteles de autor junto al restaurante, y la azotea suma una zona de piscina y gastronomía con vistas a la Catedral.