Cigno Ermita

Cigno Ermita, primera propiedad de la marca boutique Cigno Hotels, abrió sus puertas en noviembre de 2022 en el barrio de La Ermita, dentro de una casona particular del siglo XIX restaurada por el arquitecto Roger González. Con solo 10 habitaciones y suites, un bar escondido en una antigua cisterna llamado Aljibe y dos piscinas, el hotel —de uso exclusivo para adultos— fue reconocido con una Llave Michelin en 2024.

El lugar

El hotel ocupa una casona del siglo XIX en el barrio de La Ermita, en pleno centro histórico de Mérida, capital del estado de Yucatán, a pocas cuadras de la plaza y el templo colonial que dan nombre al barrio. Tradicionalmente residencial y menos transitada que el eje de la Plaza Grande, la zona concentra en los últimos años buena parte de la nueva oferta boutique de la ciudad, entre talleres de artesanos, galerías y cafés.

El concepto

Cigno Ermita fue una residencia particular meridana antes de que el arquitecto Roger González dirigiera su restauración para convertirla en la primera propiedad de Cigno Hotels, una marca boutique nacida en la propia Mérida. La intervención conservó la fachada neoclásica-ecléctica, los techos altos y los pisos de mosaico de pasta originales, e introdujo el chukum —una técnica ancestral maya de estuco— para unificar los acabados con las molduras y cornisas de época. Los interiores combinan muros blancos y paletas terracota con vigas de madera y mosaicos azules de motivo 'cannage' inspirados en las haciendas henequeneras y los cenotes de la región, además de mobiliario hecho a medida por artesanos y carpinteros locales en maderas tropicales. Bajo el patio se recuperó un aljibe —cisterna colonial de recolección de agua— que da nombre al bar escondido del hotel. Con solo 10 habitaciones y suites, distribuidas en categorías que van del patio con alberca privada a suites de azotea, el hotel opera en formato exclusivo para adultos.

Gastronomía y bienestar

La propuesta gastronómica actual del hotel es Cocina Vidente, a cargo del chef Daniel Ron, centrada en el recado, los chiles, la naranja agria y las cocciones lentas de la tradición yucateca —una carta que el hotel comparte con Cigno Mejorada, su segunda propiedad en la ciudad, y que en 2024 contribuyó al reconocimiento del hotel con una Llave Michelin; en su apertura de 2022 el restaurante operaba como Cocina, bajo el chef Ángel Peláez. El hotel suma un bar de lobby y un bar de terraza superior, además de Aljibe, un speakeasy instalado en la antigua cisterna del inmueble y dedicado a coctelería y a una carta curada de vinos y destilados. Cuenta con dos piscinas —una en el patio central, otra en la terraza superior—, una biblioteca, y un programa de actividades que incluye clases de mixología y cocina yucateca, yoga, masajes, recorridos en bicicleta por el centro histórico y salidas a cenotes cercanos para buceo libre y kayak.