Casa Silencio

Casa Silencio abrió el 15 de septiembre de 2021 en el valle de Xaagá, en la zona de Mitla, a unos 70 kilómetros al sureste de la ciudad de Oaxaca. Seis suites de tierra apisonada diseñadas por Alejandro D'Acosta se levantan dentro de la destilería de Mezcal El Silencio, donde los huéspedes participan en la elaboración del mezcal.

El lugar

Casa Silencio no está en la ciudad de Oaxaca, sino en el valle de Xaagá, apodado el «valle del silencio», en el área de San Pablo Villa de Mitla, a unos 70 kilómetros al sureste de la capital del estado y a cerca de una hora por carretera. Es la ruta de los pueblos del mezcal y del textil: Santiago Matatlán, que se presenta como la capital mundial del mezcal, y Teotitlán del Valle, famoso por sus alfombras tejidas a mano, quedan en el mismo corredor, y las ruinas zapotecas y mixtecas de Mitla están en la misma comarca.

El hotel se levanta dentro de la propiedad que ya ocupaba la destilería de Mezcal El Silencio, una de las instalaciones de la marca en Oaxaca, entre campos de agave y con vistas a las montañas. Eso condiciona la experiencia: es un lugar al que se va a quedarse, no un punto de partida para hacer turismo urbano, y para llegar hace falta coche o traslado privado desde el aeropuerto de Oaxaca o el centro histórico. Por la misma razón, la comparación útil no es con los boutiques del centro de la ciudad sino con los retiros rurales de la región.

El concepto

Casa Silencio nació de los creadores de Mezcal El Silencio, marca de espirituosos artesanales, como una extensión de su destilería: un hotel de seis suites construido para que los huéspedes vivan el proceso de elaboración del mezcal en lugar de visitarlo una tarde. Abrió oficialmente el 15 de septiembre de 2021, y es una obra nueva, no la reconversión de una hacienda, firmada por el arquitecto mexicano Alejandro D'Acosta, conocido por trabajar con materiales en bruto y reciclados.

La construcción combina técnicas antiguas y modernas con materiales sobre todo locales: muros de tierra apisonada (tapial) hechos con el suelo del propio valle, techos de madera reciclada y energía solar, en una arquitectura de volúmenes macizos y casi brutalista que aprovecha los tonos apagados de la tierra. Las seis suites, de tamaños y distribuciones distintos (algunas en dos plantas, con sala y chimenea), llevan cada una el nombre de un elemento: aire, tierra, fuego, agua, sol y luna. La decoración rinde homenaje al mezcal con madera quemada, cuero envejecido, velas artesanales, alfombras tejidas a mano (las de Teotitlán del Valle), cortinas de lino de telar de pedal, terciopelo y lámparas de cobre, junto a obras de artistas oaxaqueños como Eber Chávez, Cadáver y Moisés Álvarez Jiménez.

El corazón del proyecto sigue siendo el palenque, que continúa produciendo mezcal: los huéspedes pueden participar cortando y echando las piñas de agave en el horno y ver cómo la molienda se hace en una tahona de tracción solar, que la propia marca describe como única en su género. Los textos de prensa sitúan además una piscina de inmersión en los exteriores y destacan el carácter de retiro para adultos.

Gastronomía y bienestar

La propuesta gastronómica gira alrededor de un espacio interior y exterior de comedor con una mesa corrida de basalto de unos 16 metros, con capacidad para 45 personas, y de una cocina de raíz oaxaqueña. En la apertura la dirigía el chef ejecutivo Daniel Robles Sumano, con degustaciones de mezcal acompañadas de bocados del chef Rodolfo Castellanos, ganador de Top Chef México. Las cenas, por lo general de varios tiempos, se sirven con vistas a las montañas y al valle, y después hay chimenea exterior para tomar cócteles. A las actividades de destilería se suman clases de cocina y de mixología, caminatas guiadas y masajes de inspiración ancestral. Los precios que citó la prensa en el lanzamiento incluían las comidas y las experiencias de mezcal, pero un régimen todo incluido puede haber cambiado desde entonces.