Nouveaux hôtels : Saint-Aubin-Sauges

Sur la rive du lac de Neuchâtel, dans le district de Boudry, Saint-Aubin-Sauges, village de la commune de La Grande Béroche depuis la fusion communale de 2018, ne suit qu'un seul établissement répondant aux critères de ce guide : le Pattùs Hôtel, rouvert le 22 juillet 2026. 52 chambres et un restaurant, Maison Rivia, occupent le site de l'ancien hôtel du même nom, détruit par un incendie en 1991 et resté en friche pendant 35 ans.

Que faire à Saint-Aubin-Sauges ?

Pour un week-end

Consacrez votre première demi-journée à la promenade au bord du lac de Neuchâtel, directement accessible depuis le village, avant de rejoindre à pied ou à vélo le bourg de Saint-Aubin, avec ses ruelles pentues et sa collégiale, en léger surplomb de l'eau. Un déjeuner à la terrasse de Maison Rivia, le restaurant du Pattùs Hôtel, permet de profiter de la vue sur le lac tout en goûtant une cuisine de partage solaire et méditerranéenne, sur 180 couverts entre salle intérieure et terrasse. L'après-midi, une halte dans l'un des caveaux de dégustation de la région viticole de Neuchâtel (les vignes s'étendent tout au long de la rive, de Boudry à La Béroche) permet de goûter les blancs et les rosés locaux (l'Œil-de-Perdrix, rosé de pinot noir vinifié selon une méthode mise au point dans la région dès le milieu du XIXe siècle et commercialisé sous ce nom depuis 1861, reste la spécialité la plus identifiée du vignoble neuchâtelois) avant une baignade ou une balade en bord de lac. En soirée, le petit port de Saint-Aubin, à quelques minutes à pied du Pattùs, offre un point de vue dégagé sur le lac et, par temps clair, sur les sommets alpins de l'autre côté de l'eau.

Pour un séjour plus long

Avec plus de temps, deux excursions naturelles majeures du canton de Neuchâtel se combinent en une demi-journée depuis Saint-Aubin-Sauges : les Gorges de l'Areuse, un défilé creusé par la rivière du même nom, où un sentier aménagé longe l'eau sur des passerelles et des chemins étroits entre les parois rocheuses, et le Creux du Van, cirque rocheux naturel d'environ 1 kilomètre de large et 4 kilomètres de long, encadré de falaises hautes de 150 mètres, accessible par plusieurs sentiers de randonnée au départ de Couvet ou de Noiraigue, compter six à huit heures pour la boucle complète reliant les deux sites, ou une demi-journée pour l'un des deux pris séparément. Le château de Boudry, à une dizaine de minutes de route, abrite une cave viticole du XVIIIe siècle et un musée de la vigne et du vin, complément naturel à la route des vins qui traverse la région. Neuchâtel, à une vingtaine de minutes en train ou en voiture, ajoute sa vieille ville, son château et sa collégiale surplombant le lac, ainsi que le Laténium, musée d'archéologie qui retrace l'histoire du site préhistorique de La Tène, découvert sur la rive du lac. Les amateurs de patrimoine pourront aussi visiter le château de Vaumarcus, à quelques kilomètres en direction du canton de Vaud, aujourd'hui reconverti en auberge de jeunesse au bord du lac. Une alternative à la voiture ou au train : en haute saison (juin à septembre), un bateau de la Société de navigation sur les lacs de Neuchâtel et Morat relie l'embarcadère de Saint-Aubin à Estavayer-le-Lac, petite ville médiévale fribourgeoise connue pour ses ruelles et son château, ainsi qu'à Neuchâtel dans l'autre sens, une façon de varier les excursions sans reprendre la route.

Où dormir à Saint-Aubin-Sauges ? Le Pattùs Hôtel

Un nom retrouvé, un établissement entièrement neuf

Le Pattùs Hôtel reprend le nom d'un établissement mythique de la région, fréquenté en son temps par des personnalités comme Maurice Chevalier et Fernandel, détruit par un incendie le 17 juin 1991 et resté en friche pendant près de 35 ans. Seul le nom relie le nouvel établissement à l'ancien : le bâtiment, l'exploitant et l'enseigne sont entièrement neufs, reconstruits par Campus Lac, société dirigée par Patrick Perrottet et son fils Antoine, originaires de la Gruyère. L'hôtel, rouvert le 22 juillet 2026, compte 52 chambres, dont 30 chambres classiques rénovées et des appartements meublés pensés pour les longs séjours : un format qui vise autant la clientèle de passage que les séjours prolongés au bord du lac, à partir de 180 francs suisses la nuit. Le restaurant associé, Maison Rivia, propose une cuisine de partage solaire et méditerranéenne mêlant produits du lac et classiques du sud, sur 180 couverts répartis entre salle intérieure et terrasse en bord de lac.

Comment s'y rendre

La gare de Gorgier-Saint-Aubin, sur la ligne Neuchâtel-Yverdon, dessert directement le village, à une vingtaine de minutes de train de Neuchâtel et une dizaine de Boudry ; l'aéroport international le plus proche, Genève, se rejoint en un peu moins d'une heure de route par l'autoroute A5 le long du lac, ou en train avec un changement à Neuchâtel. Pour un voyageur qui arrive sans voiture, ce changement à Neuchâtel depuis la gare de Genève-Aéroport reste la solution la plus simple pour rejoindre Saint-Aubin-Sauges et l'hôtel. Lausanne, autre point d'entrée possible pour qui vient du bassin lémanique, se rejoint en une quarantaine de minutes de route ou de train, avec le même changement à Neuchâtel ou, selon les horaires, à Yverdon-les-Bains.

Les villages voisins de La Grande Béroche, sans hôtel suivi

Depuis la fusion communale de 2018, Saint-Aubin-Sauges fait partie de La Grande Béroche, aux côtés de Bevaix, Gorgier, Fresens, Montalchez et Vaumarcus : une commune de près de 9 000 habitants au total, née du regroupement de six villages de la rive neuchâteloise. Aucun de ces villages voisins ne compte aujourd'hui d'hôtel répondant aux critères de ce guide : le Pattùs Hôtel reste la seule adresse suivie de tout ce secteur, à quelques minutes de route de chacun d'entre eux, qui restent néanmoins des étapes de visite à part entière pour qui loge sur place plutôt que de simples décors traversés en voiture.

Quel hôtel pour votre séjour à Saint-Aubin-Sauges ?

Couples et amateurs de gastronomie

Avec son restaurant Maison Rivia en terrasse face au lac et ses 52 chambres réparties entre le bâtiment principal rénové et des appartements plus indépendants, le Pattùs Hôtel se prête à un séjour resserré autour de la table et du panorama lacustre, sans avoir à quitter l'établissement pour dîner.

Séjours de longue durée

Les appartements meublés de l'hôtel, pensés spécifiquement pour les longs séjours, distinguent le Pattùs d'un hôtel classique de bord de lac : un format qui peut convenir à un télétravailleur ou à une famille cherchant une base fixe pour explorer la région viticole neuchâteloise sur plusieurs semaines, plutôt qu'un simple point de chute pour une nuit ou deux.

Amateurs de randonnée et de nature

Les Gorges de l'Areuse et le Creux du Van, à une demi-heure de route environ, en font une base pratique pour une ou deux journées de randonnée dans le Jura neuchâtelois, avant de retrouver le confort du bord du lac en fin de journée : un contraste entre relief escarpé et rive plane que peu de villages de la région offrent d'aussi près. Compter environ une heure de trajet, correspondance comprise, pour rejoindre le départ des sentiers depuis la gare de Gorgier-Saint-Aubin.

Amateurs de vin et d'œnotourisme

Le Pattùs Hôtel se trouve au cœur du vignoble neuchâtelois, entre Boudry et La Béroche : un séjour sur place se prête naturellement à la découverte des caveaux de la région et du musée de la vigne et du vin du château de Boudry, à quelques minutes de route seulement de l'hôtel.

Familles

Le bord du lac, sans dénivelé ni circulation dense sur la promenade qui longe le village, se parcourt facilement avec des enfants, et la traversée en bateau vers Estavayer-le-Lac en été ajoute une excursion à part entière plutôt qu'un simple trajet. L'hôtel ne communique pas sur des chambres familiales dédiées, mais ses appartements meublés, pensés pour les longs séjours, peuvent convenir à une famille cherchant plus d'espace qu'une chambre classique.

Voyageurs curieux de l'histoire du lieu

Le contraste entre l'ancien Pattùs, disparu dans un incendie en 1991 et fréquenté en son temps par des figures comme Maurice Chevalier et Fernandel, et le nouvel établissement, entièrement reconstruit 35 ans plus tard sous le même nom, donne à ce séjour une dimension patrimoniale particulière pour qui s'intéresse à l'histoire hôtelière régionale plutôt qu'à une simple adresse de bord de lac.

Questions fréquentes

Le Pattùs Hôtel est-il le même établissement que l'ancien hôtel Pattùs ?

Non. L'ancien hôtel a été détruit par un incendie en 1991. Le nouvel établissement, rouvert en juillet 2026, reprend le même nom sur le même site, mais le bâtiment, l'exploitant et l'enseigne sont entièrement neufs.

Combien de chambres compte le Pattùs Hôtel ?

52 chambres au total, dont 30 chambres classiques rénovées et des appartements meublés destinés aux séjours de longue durée, ainsi qu'un restaurant, Maison Rivia, ouvert sur une terrasse en bord de lac.

Qui exploite l'hôtel ?

Campus Lac, société dirigée par Patrick Perrottet et son fils Antoine, originaires de la Gruyère, en assure l'exploitation depuis la reconstruction du site et l'ouverture de juillet 2026.

Où se trouve Saint-Aubin-Sauges par rapport à Neuchâtel ?

Dans le district de Boudry, sur la rive sud-ouest du lac de Neuchâtel, à une vingtaine de minutes de train ou de route de la ville de Neuchâtel, via la gare de Gorgier-Saint-Aubin.

Saint-Aubin-Sauges fait-elle encore partie d'une commune propre ?

Non : depuis la fusion de 2018, le village fait partie de la commune de La Grande Béroche, qui regroupe aussi Bevaix, Gorgier, Fresens, Montalchez et Vaumarcus, tout en restant dans le district administratif de Boudry.

Peut-on visiter les Gorges de l'Areuse et le Creux du Van depuis Saint-Aubin-Sauges sans voiture ?

En partie : les trains régionaux desservent Couvet et Noiraigue, points de départ classiques des sentiers, mais un changement à Neuchâtel ou Boudry est nécessaire depuis la gare de Gorgier-Saint-Aubin, compter environ une heure de trajet total jusqu'au départ du sentier.

Quelle est la meilleure période pour visiter Saint-Aubin-Sauges ?

Le printemps et l'été, de mai à septembre, permettent de profiter du lac et des sentiers viticoles dans de bonnes conditions ; l'automne, période des vendanges, ajoute l'intérêt des caveaux ouverts et des paysages de vigne colorés le long de la rive.

Peut-on rejoindre Estavayer-le-Lac ou Neuchâtel en bateau depuis Saint-Aubin-Sauges ?

Oui, en saison : de juin à septembre, un bateau de la navigation sur les lacs de Neuchâtel et Morat dessert l'embarcadère du village, avec des liaisons vers Estavayer-le-Lac d'un côté et Neuchâtel de l'autre. Le service est plus restreint (week-ends et jours fériés) au printemps et en fin de saison, et absent l'hiver.