La Fonda Heritage Hotel

La Fonda Heritage Hotel reabrió el 1 de abril de 2023 en la Plaza del Santo Cristo del casco antiguo de Marbella, en un conjunto de tres edificios del siglo XVI que ya había sido un hotel y restaurante de referencia en los años 60 y 80 antes de cerrar durante 25 años. Con 20 habitaciones, se convirtió en el primer Relais & Châteaux de Andalucía y obtuvo una Michelin Key en 2025.

El lugar

El hotel ocupa tres edificios contiguos del siglo XVI en la Plaza del Santo Cristo, en pleno casco antiguo de Marbella, un enclave de calles estrechas y plazas con naranjos que The Times señaló como alternativa a los grandes resorts de playa de la Costa del Sol.

El concepto

La Fonda Heritage Hotel no es una construcción nueva ni tampoco un primer uso hotelero del inmueble: el conjunto, que fue sucesivamente residencia privada, iglesia y escuela, ya se había convertido en hotel de lujo en 1965 de la mano de los diseñadores Jaime Parladé y Duarte Pinto Coelho, y su restaurante llegó a ser, a finales de los años 80, el primero con estrella Michelin de Marbella, bajo la dirección de Gustav 'Moppy' Horcher. El negocio cerró en los años 90 y el edificio permaneció vacío durante unos 25 años, hasta que una rehabilitación integral de siete años —que sacó a la luz hallazgos arqueológicos de un taller nazarí del siglo XIV y del ábside de la iglesia de San Sebastián del siglo XVI— lo devolvió a la actividad hotelera el 1 de abril de 2023, esta vez como primer Relais & Châteaux de Andalucía, con 20 habitaciones y suites.

Gastronomía y bienestar

El hotel reúne tres propuestas: Jane, el restaurante insignia con cocina abierta a cargo del chef ejecutivo Pascal Silman; el Sky Bar, en la azotea, con coctelería y carta de crudos; y Los Patios de La Fonda, el patio interior donde se sirve el desayuno y el brunch.